Dopo aver lavorato in uno dei principali bar in piazza Duomo a Firenze, il giovane pasticcere Giulio Cocchi si trasferì ad Asti, sul finire del diciannovesimo secolo.

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 Affascinato dalla tradizion eenogastronomica locale, Cocchi scoprì in Asti la capitale del Moscato e trovò una diffusa tendenza ad aromatizzare i vini con erbe e spezie.

 Stando alla leggenda, Giulio Cocchi si innamorò della figlia del proprietario di uno dei bar nella piazza principale della città, piazza Alfieri.

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 Ancora oggi quello è il Bar Cocchi.