Valdicava dispone di 35 ha di proprietà di cui 27ha di vigneti, tutti rigorosamente a Sangiovese grosso (Brunello).

 

L’azienda dedica a tutte queste piante la massima cura, non facendo mancare nulla, ma niente in eccesso.

Per fare una grande uva le piante devono conoscere il sacrificio, la fatica, devono essere tese, all’erta, lavorare, affondare le proprie radici, ricercare il nutrimento e l’acqua nel terreno. Così daranno il loro massimo, il sapore della terra dove vivono.

​

Questo è il vino che propone Valdicava: grande rispetto della tradizione nei sapori di Montalcino ed allo stesso tempo valorizzazione dello specifico carattere dell’azienda, esaltazione dello spirito del luogo.

Il “Genius Loci” di Valdicava è quel complesso di aromi, di valori, di cultura, di amore, di anima, di storia, che si ripete sempre nei relativi vini, nella più piena eleganza, armonia, bilanciamento.

 

La cantina è essenziale: pulizia ed i migliori roveri di Slavonia, insieme a ciò che la tecnologia può offrire per il rispetto di grandi rossi.